産地や銘柄、等級で選ばない、サステナブルな和牛サーロインを!
2025年11月25日 和牛仕立て人 曽根陽
肉割烹やステーキハウスを経営する有限会社五平(静岡県島田市本通5-1-2)では、2025年11月17日よりネットショップBASEを使用したショップを開設、黒毛和牛の経産牛サーロインの販売を開始しました。日本料理の職人歴30年の代表の曽根が培った技術や経験を活かして和牛肉の見立てや仕立てを存分に発揮するお店として屋号を「和牛仕立て人 曽根 陽(アキラ)」としています。飲食店経営の中で扱ってきた黒毛和牛ですが、その経産牛の肉質と味に惚れ込み、部位の中でもサーロインにステーキ肉としての価値を十分に感じたことで経産牛のサーロイン販売を専門とするショップを立ち上げました。経産牛は出産を経験した雌牛のことで、役目を終えたのちに再度肥育されます。最近では食肉資源の有効活用として畜産農家の経営支援や耕作放棄地の活用に繋がるサステナブルな食材として注目され始めました。
［ 経産牛の美味しさは「ステーキを喰っている」が似合います。］
肉質は非常にしっかりとしていて赤身肉と脂のバランスが良く、凝縮した旨味がたっぷりでミンチや加工品にも活用されていますが、取り扱うサーロインはステーキ肉として歯応えや芳醇な脂の甘さはステーキとしての魅力が詰まっています。また焼き上げることで和牛特有の和牛香もしっかり立ち上り食欲を大いに刺激します。
［販売目的と趣旨］
・まずは経産牛の存在とそのサステナブルな食材であることを知らしめたい
・経産牛だから肉質は硬くて味がないなどの見方を変えたい
・通常の黒毛和牛よりも安価であるからご家庭でのステーキやBBQなどを楽しむ頻度が 増える
・産地、銘柄、等級、霜降りなどに左右されることなく和牛を楽しむことができることの提案
［商品概要］ ※価格は税込
・黒毛和牛経産牛サーロインの一本販売 6kg〜 5500円/kg
・ステーキカット 200g 一枚 3300円
・ステーキカット 200g 五枚セット 15000円
［ショップ概要］
・店名 : 和牛仕立て人 曽根 陽
・ショップURL
http://naru1122.base.shop
[資料:
https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM4NjUyMSMzNjU5NjcjODY1MjFfZ1NHbFdEaE1Bby5qcGc.jpg ]
有限会社 五 平
静岡県島田市本通本通5-1-2
代表者：代表取締役 曽根 陽
Tel：0547-36-0215
URL：肉割烹五平
http://shimada-gohei.jp/
黒毛和牛専門店 ステーキハウス成しま
http://www.steakhousenarushima.com/
事業内容：飲食店経営
提供元：
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